Al final de la línea de eviscerado hay que enfriar los animales, por tanto el sistema más barato es el enfriador por agua.

Este sistema utiliza agua: de hecho los animales son descolgados al interior de la máquina que, por medio de una vis sin fin, los canaliza hacia la salida. Durante esta fase los animales se sumergen en el agua mantenida fría por medio de hielo o de un sistema de enfriamiento.

A la salida de la máquina los animales transitan en un filtro de escurrido y luego, posiblemente, sobre una cadena de escurrido/oreo para obtener un producto final excelente.