Una vez colocado el animal al interior de la máquina, un utensilio especial en forma de cuchara penetra la cavidad torácica y quita el paquete intestinal y las mollejas de manera totalmente automática.
El paquete intestinal quitado por la cuchara se coloca atrás del animal pero quedando unido al animal mismo por medio de la tráquea para facilitar la inspección veterinaria siguiente.
Los órganos que se tratan para ser vendidos separadamente, cuales corazón, hígado y molleja, se separan fácilmente del paquete intestinal colocado atrás del animal.