El ciclo de abate se termina con el enfriamiento de la canal del animal.

Se trata de un sistema muy eficaz y, al mismo tiempo, barato. Es el sistema con ganchos dobles y cuádruples. De hecho los animales son colocados manualmente sobre ganchos múltiples y el enfriamiento se realiza por recirculación de aire.

Este sistema requiere poco espacio y garantiza un producto final óptimo gracias al enfriamiento por aire.