Questo sistema di raffreddamento è consigliato per impianto medio/grandi, perché da la possibilità di automatizzare al massimo il processo. In pratica possono essere installati dei riagganci automatici dalla linea di eviscerazione, in modo che il prodotto non venga manipolato manualmente.

Il raffreddamento delle carcasse degli animali in questo tipo di sistema avviene nel migliore dei modi, perché l'aria fredda investe tutta la superficie dell'animale portandolo alla stessa temperatura, inoltre non vi sono contaminazioni che possono avvenire tramite un sistema ad acqua. Questo sistema provvede anche ad "asciugare" leggermente l'animale garantendo una durata maggiore delle carni.

Inoltre anche la procedura di sgancio dalla linea, può essere automatica, se viene installato un riaggancio con pesatura integrata.