Al termine della linea di eviscerazione è necessario procedere al raffreddamento della carcassa dell'animale. Un sistema molto economico è il waterchiller.

Questo sistema prevede l'uso di acqua, in pratica gli animali vengono sganciati all'interno della macchina che tramite una "vite" li movimenta verso l'uscita, durante questa fare gli animali sono immersi in acqua, che viene mantenuta fredda tramite l'uso di ghiaccio o tramite un sistema di raffreddamento.

All'uscita della macchina, gli animali transiteranno in un filtro di sgocciolamento e poi eventualmente anche su di una catena di sgocciolamente/asciugatura. In modo da ottenere un ottimo prodotto finale.